低筋麵粉可以做饅頭嗎?

General 更新 2022年9月13日

可以的,不過蒸出來的饅頭會比較鬆軟且沒什麼嚼勁。低筋麵粉裡的蛋白質含量是高中低麵粉中最低的,所以用它來製作的麵食會特別鬆軟,一般多用來製做蛋糕、餅乾、小西餅點心等食品使用。

低筋麵粉可以做饅頭嗎


根據麵粉中的蛋白質含量由高到低可分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。

由於低筋麵粉的吸水能力比較弱,所以在使用低筋麵粉製做饅頭時,不要放太多的水分,最好不要超過50%。

蒸饅頭時建議冷水下鍋蒸,一般蒸15-20分鐘左右即可。

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