亂棍打死豬八戒是什麼菜?
General 更新 2022年9月13日
亂棍打死豬八戒是蒜薹炒肉。“亂棍”是切成一小節一小節的蒜薹，“豬八戒”即為豬肉。蒜薹炒肉的材料：豬肉、蒜薹、辣椒、雞精、料酒、醬油、糖、鹽、澱粉等。豬肉宜選用肥瘦兼雜、口感較佳的肉。炒制時不宜加蓋，否則蒜薹的色澤會變黃。
亂棍打死豬八戒是什麼菜
蒜薹即蒜薹，包括花莖和總苞。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
蒜薹在中國南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹主要用於炒食或做配料，不宜烹製過爛，以免破壞辣素，降低殺菌效果。