白蘿蔔裡面是藍色的怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
白蘿蔔裡面是藍色的，可能與儲存條件和生長環境有關，如果白蘿蔔生長或者儲存的環境溫度較低，比較寒冷，白蘿蔔裡面的酚類物質就會轉化成花青素，花青素遇到鹼性物質就會出現變藍的情況。
白蘿蔔裡面是藍色的怎麼回事
白蘿蔔裡面的花青素除了受涼遇鹼性物質會變色以外，如果遇到酸性物質還會變成紫紅色。
白蘿蔔裡面變成藍色或者紫紅色，是植物的自然變化現象，只要切開蘿蔔後沒有異味，沒有變質，一般是不影響安全食用的。
白蘿蔔自身溼度大，在溫度低於0℃以下容易遭受凍害，如果溫度過高，其體內養分、水分消耗大，一般適宜儲存蘿蔔的溫度在3℃-5℃左右。