火龍果饅頭用什麼來固色?
General 更新 2022年9月13日
火龍果饅頭可以使用以下物品來固色，第一，新增適量的食用色素，第二，搭配適量的紫薯，用紫薯與麵粉混合製作，第三，加入適量的紅藍草汁，第四，和麵的時候加入適量的紅曲粉或食用鹼。
火龍果饅頭用什麼來固色
食用色素分為天然食用色素和人工合成食用色素兩種，天然食用色素是從動物或者植物中提取出來的，比人工合成色素安全，建議最好選用天然食用色素。
紫薯去皮蒸熟後搗成紫薯泥，與火龍果和麵的麵粉拌在一起，因為紫薯泥中含有水分，所以新增火龍果汁時也要相對的減量。
紅藍草汁需要先用紅藍草切段放置在鍋中慢熬，大概三十分鐘左右，等到熬出帶顏色的水便可放涼使用。