柱侯醬是用什麼製作而成?
General 更新 2022年9月13日
柱侯醬是以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成的。柱侯醬相傳是由佛山廚師樑柱侯創制，為佛山特產之一，用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩。
柱侯醬
柱侯醬色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑，適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。
現代的柱侯醬原料主要為水、黃豆、小麥粉、白砂糖、食用鹽、芝麻油、穀氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。
柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。