徽菜四大名菜?

徽菜，作為中國八大菜系之一，是具有風味特色的地方菜系，主要的四大名菜有無為板鴨、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿、清燉馬蹄鱉。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。

徽菜四大名菜

醃鮮鱖魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。

無為薰鴨，是安徽省無為縣特產，是安徽省人們最喜愛的特色菜餚之一，始創於清朝年間。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。

清燉馬蹄鱉又名沙地馬蹄鱉、火腿燉甲魚，是安徽省徽州地區傳統名菜。是以馬蹄鱉為主料配以火腿或火腿骨佐味，採用清燉的烹飪方法制作而成。黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。