雞蛋羹一個雞蛋幾碗水?
General 更新 2022年9月13日
一般來說，製作雞蛋羹用一個雞蛋加半碗水即可。若是喜歡吃嫩一點的可以加多一點水，喜歡吃老一點的可以放少一點水。雞蛋羹最好用涼白開蒸制，在蒸熟之後再加入醬油、鹽水等進行調味，可以充分保持其蛋白質及其營養成分，鮮嫩可口。
雞蛋羹製作竅門
蒸雞蛋羹最好用涼白開製作，可以使其中的營養免遭流失、蛋羹表面更光滑軟嫩。加生水或熱開水都會使蛋羹的營養成分受損，不建議新增。
雞蛋羹含有豐富的蛋白質，蒸制時間不宜過長，容易使蛋羹變硬且蛋白質受損。蒸蛋羹是注意鍋蓋不用蓋得太過嚴實，留一些空隙，避免蛋羹出現蜂窩、鮮味降低。
製作雞蛋羹應該在蛋羹蒸熟後再加入少許醬油、鹽水、香油以及蔥花等進行調味。蒸制前加入調味品會使蛋白質變性、營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。