怎樣燉鴿子湯有營養?
General 更新 2022年9月13日
想要燉鴿子湯有營養，建議先將鴿子冷水下鍋，用大火燒開，並將水面上的一層浮沫撈出，接著用小火慢燉，燉湯時間在1-1.5小時為佳，最後快出鍋時再放鹽，這樣燉的鴿子湯營養價值會較高。
怎樣燉鴿子湯有營養
小火慢燉才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養才會高。
燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來，太長的話鴿子湯中的營養反而會降低。
如果放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣。