自發麵粉做饅頭要發酵多久?
General 更新 2022年9月13日
自發麵粉做饅頭一般要發酵30-50分鐘左右。自發麵粉時，可以用溫水和麵製成麵糰，待其發酵至原來的一倍大小即可用於製作饅頭。夏天自發麵粉可以放在室內，冬天自發麵粉建議放到較暖和的地方進行發酵。
自發麵粉做饅頭要發酵多久
發麵是麵糰在一定的溫度和溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
一般發麵會添加發酵劑來提高發酵的速度，比如小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉等。
酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗的同時會釋放二氧化碳氣體，進而使麵糰體積發脹而膨大。