裡脊肉和瘦肉的區別?
General 更新 2022年9月13日
裡脊肉指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，瘦肉指的是豬、牛等家畜身上富含蛋白質的肉，裡脊肉位於脊椎骨內側部位，而瘦肉則分佈在動物身體的各個部位，裡脊肉比瘦肉要嫩。
裡脊肉和瘦肉的區別
裡脊肉指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，通常分為大里脊和小裡脊。
大里脊是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，適合炒菜用，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，要選色澤紅潤、肉質透明、質地緊密、富有彈性的裡脊肉，這樣的裡脊肉手按後能夠很快復原，且有一種特殊的豬肉鮮味。