澱粉跟麵粉的區別?
General 更新 2022年9月13日
澱粉跟麵粉主要在來源、成分、用途上的區別。首先澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種粉末狀物質，主要成分有碳水化合物和水，多用於炒菜時勾芡，而麵粉則是用小麥磨成的粉末，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，用途更廣，即可勾芡又可製作麵食。
澱粉跟麵粉的區別
澱粉跟麵粉外觀上也是有區別的，麵粉相較於澱粉，會偏微黃，而澱粉非常的白，色澤上會更純。
澱粉的種類豐富，一般有玉米澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉、豌豆澱粉等。
麵粉按照蛋白質含量的多少，一般可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。