肉餡蔥姜水用熱水還是涼水?
General 更新 2022年9月13日
肉餡所用到的蔥姜水建議使用溫水。一般使用開水，容易導致蔥姜被快速燙至熟騰，容易變味或散味，使用冷水泡則花費時間比較常，也不太容易泡出味，溫水是比較合適的，容易泡出味花費的時間也相對短一些。
肉餡蔥姜水用熱水還是涼水
做蔥姜水時，建議可以新增適量的料酒，適量的料酒有助於增加蔥姜水的味道，浸泡出來的蔥姜水味道會更濃郁一些。
一般在製作蔥姜水時，建議採用比較新鮮的優質生薑和蔥，老的生薑和蔥可以用，但是香味可能會比較弱，而發黴的爛姜一般不建議使用了。