麵糰發酵太粘怎麼補救?
General 更新 2022年9月13日
麵糰發酵太粘的其中一個原因是水放多了，這時可以將麵糰揉一揉，再加一些麵粉來降低麵糰的粘性。麵糰發酵後太粘的另一個原因是發酵粉放多了，產生的氣體過多，導致麵糰太粘，這時也可以通過增加麵粉來補救。
和麵小技巧
用白醋。在和包子、饅頭、花捲等的麵糰時，可以加入幾滴白醋，這樣10分鐘就能發滿盆，既簡單又方便。
用啤酒。和麵時加入少許啤酒和白糖可以使麵糰發得更好。啤酒是天然的酵母，雖然不用酵母，但是比酵母還好用。
用蜂蜜和小蘇打。蜂蜜可以代替酵母發揮作用。和麵時加入少許蜂蜜、小蘇打，可以使麵糰更加柔軟，蒸出來的食品更加好吃。