炸東西用什麼澱粉?
General 更新 2022年9月13日
澱粉的種類很多，在生活當中，最常用的三種澱粉主要為：玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉，其中炸東西可以用玉米澱粉，因為用玉米澱粉炸出來的東西很酥脆。
澱粉
澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈澱粉和支鏈澱粉因分子形態不同具有不同的吸附性質。
澱粉的溶解度是指在一定溫度下，在水中加熱30分鐘的時間之後，澱粉樣品分子的溶解質量分數。
由於澱粉是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱粉化學性質改變澱粉分子可以獲得兩大類重要的澱粉深加工產品。