皮蛋怎麼製作出來的?
General 更新 2022年9月13日
是由鹽、茶、鹼性物質(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉)等材料醃製出來的。製作皮蛋可以使用新鮮的鴨蛋、雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋或鴿蛋。皮蛋也稱為松花蛋、變蛋。
皮蛋怎麼製作出來的
皮蛋是呈墨綠色，有松花、富有彈性，皮蛋的蛋白部分呈現紅褐或黑褐色，蛋黃呈現墨綠或澄紅色。
皮蛋直接沾醬油、醬油膏、辣椒醬等吃，也可以直接拌薑片或啤酒食用，也可以製成各種料理食用。
皮蛋可以炒、蒸、涼拌、煮粥、煮湯，可以做成皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋、皮蛋紅莧菜湯等菜餚。