魚香肉絲怎麼炒?

魚香肉絲是以泡辣椒、子姜、大蒜、糖、醋等配料搭配豬裡脊肉絲炒制而成。泡椒下鍋前要剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。火候方面要猛火快炒，同時要掌握好魚香汁的調料比例。姜蒜要剁碎，與泡椒一起下鍋炒至香酥，才能炒出辛香味。

魚香肉絲怎麼炒

魚香肉絲是一道著名川菜，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。

魚香肉絲選料精細，由於裡脊肉口感較為鮮嫩，因此成為製作魚香肉絲的首選。

魚香肉絲成菜色澤紅潤、富有魚香味，其味由調味品調製而成。此外還具有鹹甜酸辣兼備的特點，蔥薑蒜香濃郁，肉絲質地柔滑軟嫩。