大閘蟹如何清洗處理?
General 更新 2022年9月13日
大閘蟹可以用刷子刷洗乾淨，尤其是刷洗其背部、腹部、鉗子等地方的蟹殼，嘴部以及蟹腿與身體之間的接縫處，刷洗乾淨後還要開啟大閘蟹腹部的蓋子，刷洗裡面的髒東西，刷洗完成後用清水沖洗乾淨即可。
大閘蟹如何清洗處理
在清洗過程中，如果大閘蟹會亂跑、性情比較凶猛，建議可以用酒浸泡或者用繩子將其蟹鉗、蟹腳與身體綁起來，以免在刷洗過程中誤傷自己。
大閘蟹上鍋前，可以先用適量清水加上小半瓶酒浸泡30分鐘左右，徹底去除其腥味和清洗過程中吸入的髒水，這樣蒸出來的大閘蟹美味又幹淨。
處理完成的大閘蟹與冷水一同下鍋蒸制，一般大約蒸15-20分鐘左右即可，注意不要熱水下鍋，不僅容易引起大閘蟹劇烈掙扎，而且還會出現受熱不均的情況。