澱粉可以代替糯米粉嗎?

不可以，因為糯米粉和澱粉並不具有共同性，澱粉通常用於食物勾芡、增稠，用來製作羹等，糯米粉一般用來製作湯圓、糯米等。而且澱粉不含有蛋白質，通常不具備韌性，糯米是糯稻脫殼的米制作的，具有較強的韌性。

澱粉

澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖。

澱粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱粉化學性質改變澱粉分子可以獲得兩大類重要的澱粉深加工產品。

澱粉是人類糧食的最主要成分，同時也是重要的工業原料，目前澱粉主要由農作物通過光合作用，將太陽光能、二氧化碳和水轉化而成。