免蒸米飯什麼原理?

免蒸米飯一般指免煮即食大米，是一種不用煮、只需在水中浸泡就可食用的大米。免煮即食大米的澱粉酶含量低，一旦在水中浸泡就會軟化。這種大米只需在冷水中浸泡大約45分鐘，或者在溫水中浸泡15分鐘就可食用，有助於家庭節約燃料。

免蒸米飯什麼原理

由印度科學家培育出的免煮即食大米，生長期大約145天，每公頃產量為4噸左右，與普通大米的產量相當，可在印度東部地區進行廣泛種植。

當地食用免煮即食大米的方法，是先“浸過夜”，然後拌以洋蔥和芥子油。

印度近年經濟起飛，但國內營養不良兒童數目仍佔全球總數高達三成。因此免煮大米有助於解決發展中的糧食問題。