可可粉含咖啡成分嗎?

可可粉中含有咖啡成分，可可粉中含有可可鹼、咖啡因和多種維生素。可可粉是可可豆經發酵、粗碎、去皮和脫脂粉碎等工序得到的的粉狀物。可可豆中咖啡因含量甚至比咖啡還要高，但一般低於茶類，可可粉在經過加工製作之後咖啡因含量會明顯減少。

如何辨別可可粉

天然可可粉的顏色應該是淺棕色的，鹼化可可粉的顏色應該是棕紅色的，可可黑粉的顏色應該是深棕色到棕黑色。

天然可可粉的氣味是天然的可可香味，是淡淡的清香。鹼化可可粉的氣味應該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些，沒有焦味。可可黑粉很容易有焦味。

取少一點的可可粉置於手掌心，兩手對搓，含脂量高的可可粉會有明顯的油膩感，而含脂量較低的則不明顯。