鹼粉是不是小蘇打?

不是。小蘇打是白色固體，比較小，鹼粉雖然也是白色，但是是粉末狀，鹼粉被叫做碳酸鈉，而小蘇打是碳酸氫鈉，鹼粉叫蘇打，小蘇打也叫蘇打粉，但小蘇打和鹼粉在用途上是完全不同的。

鹼粉是不是小蘇打

小蘇打在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。

在食品加工中，小蘇打是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑，還可用作黃油儲存劑。

鹼粉有較強的脫脂作用，可以去掉原料上的多餘油脂，清洗加工豬腸、豬肚等下水時，加適量食鹽和鹼粉，可以有效的除去異味。