白醋和陳醋哪個是鹼性?

白醋和陳醋均是鹼性。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關，主要由食品代謝產物在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。鹼性食物的代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，酸性食物的代謝產物內含硫、磷較多，因此包括白醋和陳醋在內的食醋均是鹼性食物。

白醋和陳醋哪個是鹼性

鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。味道是酸的食品不一定是酸性食品。

比如水果中雖含有各種有機酸，在味覺上呈酸性，但這些有機酸在人體內經氧化，生成CO2和H2O而排出體外。

而水果中存在的礦物質屬於鹼性元素，因此水果在生理上屬於鹼性食品。食醋也是一樣的原理。