醬油是酸性還是鹼性?

醬油是鹼性食物。食物酸鹼性的劃分依據由食物經消化後留在體內的無機鹽的酸鹼性決定，而不是由食物直接測試pH值的大小而分類。雖然醬油本身pH偏酸性，但其含有多種金屬離子，其代謝物質大多呈鹼性，因此醬油是鹼性食物。

醬油是酸性還是鹼性

鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液。包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及杏仁、栗子等。

酸性食物是指食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等酸根留在體內的食物。如牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物、蛋黃、白米、蝦、糙米、麵包、花生以及幹紫菜等。