醬油瓶沒寫是生抽還是老抽?
General 更新 2022年9月13日
醬油瓶沒寫是生抽還是老抽，可以通過醬油的顏色和味道鑑別。醬油按照顏色分為生抽和老抽，生抽顏色比較淡，呈紅褐色，味道比較鹹。老抽加入了焦糖色，因此顏色很深，呈棕褐色並有光澤，口感鮮美且微甜。
醬油瓶沒寫是生抽還是老抽
生抽色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。主要是用來調味的，顏色較淡，因此在做一般的炒菜或冷盤時用得比較多。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。