大金針屬於什麼茶類?

大金針屬於紅茶類，是滇紅茶下的一個細分品種，顧名思義，其是由滇紅茶的大葉種芽頭或一芽葉為原料製成，其選料頗為講究，極品的通常以一芽鮮葉為原料，較低檔次的通常也以一芽一葉為原料。

紅茶

紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質。

紅茶品種以祁門紅茶較為著名，屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”，因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。