低聚半乳糖在奶粉中的作用是什麼?

低聚半乳糖在奶粉中的作用是：改善腸道功能，促進腸道蠕動，防止寶寶上火及便祕。低聚半乳糖(GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，嬰兒體內的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴於GOS成分。

低聚半乳糖

經實驗證明，低聚半乳糖在PH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min後，低聚半乳糖無任何分解。

在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，甜度為蔗糖的20%-40%，保溼性極強。

低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應，可用於特殊性質的食品如麵包、糕點等的加工。低聚半乳糖作為一種新功能性食品，具有市場前景。