冬天菜不放冰箱一晚上會壞嗎?

在冬天，菜不放冰箱一晚上是不會壞的。冬天的環境溫度比較低，在冬天，菜放在常溫下，細菌繁殖緩慢，到了第二天，可以繼續食用，但最好還是放冰箱，冰箱溫度比較均衡，而且能夠減少食物和細菌的接觸。

冬天菜不放冰箱一晚上會壞嗎

放置了一夜的菜稱為隔夜菜，據科學測定，有些菜放置一晚上後，營養價值不但會被破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。

水、肉、蔬菜、水果等飲食，都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。

綠葉菜隔夜最危險，通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，是健康的一大隱患。