炸過的油放了一個月還能用嗎?
General 更新 2022年9月13日
炸過的油放了一個月就不能用了。炸過的油會很快和空氣發生氧化反應，雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快，放的時間太久容易產生有害物質，炸過的油一週之內要吃完。
炸過的油放了一個月還能用嗎
做大餅、燒餅、花捲、點心之類的麵食都需要放點油，這時候就可以放過濾過的剩油了，因為烤餅時餅內部溫度不太高，所以油脂不會受到明顯的氧化。
很多蔬菜要用沸水焯一下之後再涼拌，焯的時候可以在沸水中放入1勺剩油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。
做蔬菜湯的時候，也可以最後加一點剩油，特別是炸過肉、雞的剩油，這樣還可以增加一點香味，家常拌冷盤、拌麵條的時候也可以用炸過的油來調味。