臘八蒜放在什麼溫度下能變綠?
General 更新 2022年9月13日
泡製臘八蒜，溫度越高，綠變速度越快，不過一旦變綠就需要將其放在0-4℃的低溫環境中貯藏，否則蒜的質地會變軟，從而失去爽脆的口感，且溫度過高也會影響蒜的品質。
臘八蒜放在什麼溫度下能變綠
建議使用玻璃容器醃製，確保容器無水、無油，醋一定要泡過蒜頭，容器要密封裝好，一般需要放置7-10天才可以食用。
泡臘八蒜主要流行在我國北方地區，每年臘八節，北方人們都會醃製，故稱為“臘八蒜”，泡好的臘八蒜呈翠綠色，口味偏酸、微辣。
為了保證其口感和營養，蒜瓣表面要完整，蒜的底端要切去，不要醃製太長時間，在0-8℃時，20天左右為最佳食用期，20℃以上醃製，一週左右即可食用。