什麼叫做動物奶油?
General 更新 2022年9月13日
動物奶油是從全脂奶中分離而得到的奶油。動物奶油也叫做淡奶油或稀奶油，多用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，打發成固體狀後用作裝飾蛋糕的裱花，散發著一股天然的乳香味。
如何區分動物奶油和植物奶油
兩者的打發難度不同，動物奶油相對來說較難打發，也很難塑性，植物奶油容易打發，且易塑性、耐高溫。
兩者顏色略有不同，動物奶油的顏色偏黃，而且口感清爽，植物奶油的顏色亮白，味道比較香甜。
動物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味來自新增的香精和香料，聞起來並沒有什麼奶味。