花生油底部的白色沉澱物是什麼?
General 更新 2022年9月13日
花生油底部的白色沉澱物可能是溫度太低導致的，花生油的成分不單一，含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸等多種油脂，其凝固點不是穩定的一個數值，在溫度較低是會有部分油脂先凝固，就會出現白色的沉澱或絮狀物。
花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，且含不飽和脂肪酸80%以上。
花生油還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等。
花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬於乾性油。