古代鹹魚稱作什麼?

古代將鹹魚稱作鮑魚，並有鮑魚之肆這一成語。但並非是現在作為名貴海產的鮑魚，因古代沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛，因此世界各地沿海的漁民都用此方法來儲存魚，也就是現在所稱的鹹魚。

關於鹹魚小知識

廣東鹹魚中以馬交著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有小魚醃成的。以前中國的鹹魚是貧苦人家吃的食物，但現在某些名貴鹹魚的售價卻並不便宜。

加工的鹹魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，晒乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香。而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製晒乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。

鹹魚最好是可以放在冷凍室裡面進行儲存，鹹魚雖然是經過了醃製，裡面含有著大量的鹽分，但如果放在冰箱冷藏室的話，非常容易造成在儲存的期間有水氣，會加快鹹魚的腐壞速度。