蒸饃出現鬼捏饃是怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
有三種可能的原因。一是鍋蓋或鍋壁溫度較低引起的冷凝水滴在了食品表面。二是由於烹飪開始時火候過大，引起食品內部和外部溫差過大在食品表面形成了冷凝水。三是開鍋蓋的時候冷空氣瞬間和熱食品相遇形成冷凝水。
如何避免出現鬼粘饃
可以在上鍋之前及時擦拭掉鍋壁和鍋蓋上的水。建議用比較容易吸水的抹布擦。
在蒸帶餡料的食品時，火候開始時不要太大，讓餡料慢慢受熱，內外溫差不至於太大。
蒸好後不要急於掀鍋蓋，更不要將鍋放在風口冷卻。等待10分鐘，待其稍微冷卻後再開啟。