米酒是白酒嗎?
General 更新 2022年9月13日
米酒不是白酒。米酒，是用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。白酒以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
米酒
米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒已成為農家日常飲用的飲料。
米酒是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。
該酒含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。現代米酒多采用工廠化生產。