過年炸的東西怎麼儲存?
General 更新 2022年9月13日
過年炸的東西可以放進保鮮袋分類存放，置於通風乾燥處儲存。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高營養價值。
過年炸的東西怎麼儲存
油炸製品加工時，油可以提供快速而均勻的傳導熱能，使食品表面溫度迅速升高，水分汽化，表面出現一層乾燥層，形成硬殼。
然後水分汽化層便向食品內部遷移，食品表面溫度升至熱油的溫度時，內部溫度也逐漸升高。同時食品表面發生焦糖化反應，部分物質分解，產生油炸食品特有的色澤和香味。