為什麼海蜇頭比海蜇皮口感差?

General 更新 2022年9月13日

因為海蜇頭是水母的觸鬚部位,肉質較厚,營養豐富,是海蜇中的精品,因此口感及營養價值均比海蜇皮好。海蜇是水生無脊椎動物,又名水母、白皮子,主產於中國東南沿海。海蜇製品分為海蜇頭和海蜇皮兩種,均由海產水母加工泡製而成。

為什麼海蜇頭比海蜇皮口感差


良品海蜇頭呈黃色或棕黃色,有光澤。邊緣無雜質,肉質堅實而具有韌性,無湯心,口感脆嫩。劣質海蜇頭呈茶褐色,無光澤。邊緣有雜質,肉質鬆軟,不具韌性。食時無脆嫩感。

良質海蜇皮呈白色、乳白色或淡黃色,表面溼潤而有光澤,無明顯的紅點。次質海蜇皮呈灰白色或茶褐色,表面光澤度差。劣質海蜇皮表面呈現暗灰色或發黑。

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