預拌粉是什麼東西?
General 更新 2022年9月13日
預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然後銷售給廠家使用的烘焙原料。預拌粉以眾多複雜的食品材料、以專業方式調配而成，用以降低烘焙製作的專業性、技術性及失敗率。目前很多烘焙企業製作麵包、蛋糕均會用到預拌粉。
預拌粉是什麼東西
以蛋糕預拌粉為例，蛋糕預拌粉用於生日蛋糕胚大量生產時，可降低生產失敗率，提高蛋糕胚質量，並可簡化人員的操作程式。
傳統戚風生日蛋糕胚於裱花完成後較容易變形，且易吸收水分，導致蛋糕胚變質。而用預拌粉製成的蛋糕胚，可改進戚風蛋糕以上缺點。