臘肉上的白色像發黴的是什麼東西?
General 更新 2022年9月13日
臘肉上的白色像發黴的東西，若聞之無異味，則為鹽霜。若聞之有異味，則為黴菌。臘肉在晾晒前會用鹽進行醃製，在後期的晾晒過程中，鹽分會慢慢析出，在臘肉表面形成白色的鹽霜。如果臘肉的白色黴點分佈不均勻，且伴異味，則表明已發黴變質。
臘肉上的白色像發黴的是什麼東西
臘肉是肉經醃製後，經過烘烤或日光下曝晒的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味。
質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，具有臘製品的特殊香味。
若臘肉的肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、無彈性、帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則為變質品或次品。