椰肉是紫色是壞了嗎?

椰肉是紫色有可能是壞了。正常的椰肉一般都是白色的，椰肉紫色說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞快速變色。椰子水變得粘稠、椰子肉有異味也表示椰子變質了。

椰肉如何儲存

一般來說，新鮮椰肉是不能長期儲存的，最好儘快食用。也可以做椰子燉烏雞湯、海南椰子飯、自制椰糕、椰子凍等等。

椰子肉儲存的話一般建議存放在冷藏區儲存或者常溫儲存，若是放在冷凍區儲存的話，溫度比較低，容易使椰子肉出現凍壞的情況，營養物質也會有所流失，會影響椰子肉本身的口感。

椰子肉食用不完可以將椰子肉瀝乾水分，用保鮮膜包裹起來，放置在密封的保鮮袋中，存放在冰箱冷藏區儲存。也可以將裝有椰子肉的盒子放在裝有3-5個冰袋的泡沫箱中儲存，存放在陰涼乾燥處即可。