市面上的苦蕎片是膨化食品嗎?
General 更新 2022年9月13日
市面上的苦蕎片是膨化食品。苦蕎片是苦蕎麥麵粉製作的雲南特色美食，通常是用熱油炸至酥脆後食用，炸好的苦蕎片也稱為苦蕎鍋巴。苦蕎片是藥食兩用的糧食作物。
膨化食品有哪些
說起膨化食品人們馬上會想到雪餅、薯片、蝦條、雞條等食品。國內營養學界認為膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。
膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品，如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等是油炸型膨化食品。
膨化食品大部分是以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，而雪米餅、小饅頭、爆米花等則是非油炸型膨化食品。