佛跳牆是什麼菜系?
General 更新 2022年9月13日
佛跳牆是閩菜系。佛跳牆是福建省福州市的一道特色名菜，福建簡稱閩，所以當地的菜品叫閩菜，佛跳牆便屬於閩菜系，主要食材有海蔘、鮑魚、魚翅、魚脣等，成品鮮香可口，濃郁葷香。
佛跳牆是什麼菜系
佛跳牆的起源有兩種說法，一種是在清道光年間，由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，另一種是說發明此菜者為一幫乞丐。
佛跳牆選用主要食材搭配犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
閩菜發源於福州，是中國八大菜系之一，佛跳牆，又叫福壽全，為祈求福壽雙全之意，是過大節、擺酒宴必備的一道菜品。