凍蝦腥味重是不是壞了?
General 更新 2022年9月13日
凍蝦腥味重很有可能是壞了，以防萬一最好將其扔掉，不要再吃了，一般來說凍蝦或多或少都會有一定的腥味，因為凍蝦屬於海產品，但如果凍蝦壞掉了，會散發出很濃重的腥臭味。
凍蝦腥味怎麼去除
凍蝦仁一般可以放入-18°C的倉庫冷藏，或將其在鹽水中浸泡兩個小時，以去除土腥味，另外，蝦背部上有一條黑色腥腺，這個也是腥味的來源，吃之前記得去掉。
用鹽水浸泡凍蝦用來除臭的原理主要是利用了鹽析的原理，再加上冷水的滲透壓，鹽的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用在鹼性條件下減弱，在酸性條件下增強。
煮蝦時加少許醋，可以溶解腥味，因為魚蝦的腥味多為胺，呈弱鹼性，醋中的醋酸和鹼性氨能結合成中性鹽，從而減少腥味，煮蝦時加蔥、姜、蒜也可以去除腥味。