海蜇冷凍還是冷藏?
General 更新 2022年9月13日
海蜇可以冷凍也可以冷藏。但是冷凍的海蜇在解凍後會嚴重脫水，失重率超過50%，因此就失去了脆度，口感大打折扣。所以及建議儘量不要選擇把海蜇放入冰箱冷凍室，可以採用其他方法來保鮮。
海蜇怎麼儲存
若不是長時間儲存，可以將海蜇浸入濃度為20%——25%的鹽水中短期儲存。若是放在室溫下，建議新鮮的海蜇頭多放鹽，可能會加工成海蜇皮。
罈子儲存：先將鹽和明礬用溫開水融化，待水涼後倒入備用罈子，再把海蜇放進，完全浸入後密封蓋子，儲存時間長。
不要讓海蜇沾上淡水或汙物，要用鹽將海蜇一層一層地包起來，存放在罈子裡，最上面一層多放些鹽，將罈子密封好。