木薯粉是不是紅薯澱粉?
General 更新 2022年9月13日
木薯粉不是紅薯澱粉。木薯粉廣泛應用於食品工業及非食品工業，製作原料是樹薯粉，而紅薯澱粉是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，製作原料為紅薯，所以兩者是不一樣的。
木薯粉
木薯粉本身沒有味道、口味平淡，與普通澱粉相比更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
木薯粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色，這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
木薯粉冷凍、解凍的穩定性高，木薯粉的漿糊有相對低的逆轉性，在冷凍、解凍迴圈中可以防止水份丟失。