三白是指哪三白?
General 更新 2022年9月13日
三白一般是指太湖三白，是中國太湖的三種河鮮類特產——白魚、銀魚和白蝦，由於其色澤均呈白色，所以叫“三白”，用太湖三白製作的菜餚一般都極為注重食材的新鮮程度。
太湖三白的介紹
太湖銀魚長二寸餘，形如玉簪，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚，銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無骨、無刺、無鰾、無腥味，可烹製各種佳餚。
太湖白魚體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚類之一，主要依靠天然捕撈，白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。
太湖白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，用太湖白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴裡，奇嫩異常，鮮美無比，白蝦生時通體透明，死後變白色。