豆製品蛋白質高嗎?

豆製品的蛋白質含量比較高，每100克豆製品的蛋白質含量在20-60克左右不等，是一類高蛋白食物。豆製品一般是以豆類為主要原料製成，豆類是富含蛋白質的食物，製成豆製品後不僅蛋白質含量沒有減少，而且營養更加豐富。

豆製品的營養價值

豆製品指的是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，常見的有豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、大豆棒、腐乳、豆豉、酸豆漿等食品，豆類經過加工後，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。

豆製品的營養主要體現在豐富的蛋白質含量上，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似，是一種十分優質的蛋白質，此外，還含有人體必需氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。豆類與肉類相比，蛋白質含量豐富而且不含膽固醇，對人體不利的飽和脂肪酸含量很低，對人體的健康更為有利，製成豆製品後，營養價值與原來的豆類相當，適量食用，可以起到補充營養的作用。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，也是人體發育和修復受損細胞的重要原料，其食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類，豆類中含有豐富的蛋白質，特別是大豆所含蛋白質大約有36%-40%左右，是植物蛋白質中非常好的蛋白質來源。

豆製品一直是大眾推崇的健康食品，適合一般人群食用，不過人們攝取蛋白質的需求量受健康狀態、年齡、體重等因素影響，對於健身群體而言，營養來源單一是不可取的，豆製品可以做為蛋白質的來源之一，也是平衡膳食的重要組成部分。