雞精和雞粉的區別?

雞精和雞粉的區別在於原料不同、製作工藝不同、使用方法不同、外觀不同、效果不同。雞精和雞粉都是一種複合調味料，前者是由兩種或多種增味劑複合而成的，後者是用雞肉或雞骨製成，選料比較天然。

雞精和雞粉的區別

1、原料不同。雞精主要以味精、食用鹽、雞肉或雞骨的粉末或者是其濃縮抽提物為原料，新增香辛料、食用香料等增香劑加工製成，雞粉一般是以雞肉、雞蛋、雞骨頭等食材為基料，搭配鹽、糖、味精、雞肉粉、雞味香精等材料製成。

2、製作工藝不同。雞精是用原料經過混合、乾燥加工而成，雞粉的工藝比較複雜，一般是先經過蒸煮、減壓、提汁後再複合製成。

3、使用方法不同。雞精易溶於水，多用於燉湯、烹飪肉菜時使用，此外，雞精中含有少量澱粉，可以起到一定的勾芡效果，也多用於炒菜時使用，雞粉一般多用於給素菜調味，其富含的鮮味可以讓素菜的口味更加豐富和自然。

4、外觀不同。雞精呈顆粒狀，顏色為淡黃色，雞粉顧名思義，外觀呈粉末狀，顏色也是淡黃色，可以從外觀來區分兩者。

5、效果不同。無論是雞精還是雞粉都是廚房中必不可少的調味品，雞精的鮮度是穀氨酸鈉的兩倍以上，具有增鮮作用，主要用於菜餚的調味和提鮮，雞粉是一種具有雞肉香味的調料，主要作用是增加食物的香味，讓菜餚的味道更加濃郁，在烹調菜餚時適量使用，可以增進人的食慾。