高筋麵粉適合做什麼麵食 高筋麵粉是什麼?

高筋麵粉的顏色較深，本身具有活性且光滑，手抓不易成團狀，那麼高筋麵粉適合做什麼麵食呢？高筋粉比較的精細且口感筋道，所以適合做餃子、麵條、麵包等食物。有對高筋麵粉感興趣的朋友，可以繼續往下閱讀。

高筋麵粉

1、高筋麵粉做的麵條：高筋麵粉的麵筋含量較高，因此做出來的麵條很是具有嚼勁，在煮的時候不容易煮爛，所以適合做麵條。

2、高筋麵粉做的餃子：用高筋麵粉做出來的餃子皮嫩滑筋道，煮餃子的時候不會煮爛，而且不容易黏在一起，所以也適合做餃子。

3、高筋麵粉做的西餅：在西餅中，高筋麵粉多用於鬆餅和奶油空心餅中，或者是用來製作一些有彈性和嚼感的麵包。

4、麵粉的分類：按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉。

高筋麵粉是什麼

在知道了高筋麵粉適合做什麼麵食之後，我們還需要知道高筋麵粉是什麼。高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可以叫做高筋麵粉。