香椿可以生吃不 香椿不可以生吃?

香椿是不建議生吃的，香椿又叫香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，古代稱香椿為椿，中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北，椿芽營養豐富，並具有食療作用，今天小編來為大家解答香椿可以生吃不，感興趣的可以接著往下看。

香椿能不能生吃

1、香椿品種有很多，香椿初出芽苞和子葉的時候，顏色是不同的，從這個方面我們基本可以把香椿分為紫香椿和綠香椿兩大類，屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種，屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。

2、香椿中的蛋白質含量遠高於普通的蔬菜，香椿中還含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩個的含量在香椿裡比在一般蔬菜裡高很多，香椿還有生成致癌物亞硝胺的危險，所以香椿在食用上具有一定的安全隱患。

3、香椿在不同的地區，不同的品種和不同的生長期，香椿體內所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異，最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。

4、香椿在食用前，可以在沸水中焯燙1分鐘左右，這樣操作可以使亞硝酸鹽和硝酸鹽除去三分之二以上，極大地提高食用香椿時的安全性。

上文解答了香椿可以生吃不這個問題，香椿只要食用前去除了大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，食用是沒有那麼大風險的，香椿有助於提高機體免疫功能，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，從而有利於人體吸收香椿之中的維生素c，起到提高身體免疫力、增加血管彈性、預防心腦血管疾病發生的目的。