竹筍如何去除澀味 高溫蒸制可以去除竹筍的澀味?

竹筍如何去除澀味，竹筍去除澀味的方法可以有這些，第一個方法是清水浸泡法，第二個方法是開水煮製法，第三個方法是高溫蒸製法，第四個方法是用鹽醃製法。那麼對於這些方法我們該怎麼去做呢，小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

去除竹筍澀味的方法

1、清水浸泡法：這種方法特別適用於幹春筍，在浸泡的過程中，需要經常換水，每隔兩小時換水一次，同時浸泡時間不可以少於二十四小時。

2、開水煮製法：先在鍋中加清水煮開，再放入竹筍煮1—2個小時，再取出來放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩，且苦味和澀味都特別淡。

3、高溫蒸製法：先把筍的外殼去掉，再用清水洗淨，然後再入鍋隔布蒸制，蒸好以後取出來，再用清水洗一下，這樣竹筍不但味道不苦不澀，還具有獨特的鮮甜味。

4、用鹽醃製法：把竹筍去掉筍殼，然後放在盆中，加入食用鹽調勻，再醃製5—6個小時，醃好以後取出，,用清水洗淨，再用清水浸泡二十四小時，中間換水3—4次。

以上就是關於竹筍如何去除澀味的內容，另外把竹筍冷凍也能去除澀味，把竹筍洗淨後放入保鮮袋再放入冰箱冷凍3天左右，可以去除一部分澀味。